制作油炸肉丸子：首先，选取适量的猪肉和土豆，将猪肉切成沫状，土豆磨成泥状备用。接着，将搅拌均匀的猪肉和土豆泥加入适量盐、姜末和胡椒粉，再加入一些鸡蛋、生粉和淀粉搅拌均匀，调成肉馅。之后，将肉馅揉成小球状，放入一定量的油中炸至金黄色即可。
制作油炸鱼肉丸子：首先，选取适量的鲜鱼肉和淀粉，将鲜鱼肉去骨后切成细末备用。接着，将切好的鱼肉末加入适量盐、姜末和胡椒粉，再加入淀粉和鸡蛋搅拌均匀，调成鱼馅。之后，将鱼馅揉成小球状，放入一定量的油中炸至金黄色即可。
制作肉丸子或鱼肉丸子需要注意以下几点：1. 选用新鲜的肉或鱼肉，不要使用变质的食材。
2. 肉或鱼肉切成的末不要过大，否则影响炸制的效果。
3. 加入适量盐、姜末和胡椒粉能够提升肉或鱼肉的口感和香味。
4. 加入鸡蛋、生粉和淀粉可以让肉或鱼肉更加细腻，不易散开，口感更佳。
5. 表面炸至金黄色后，可以捞出沥干油，再放入烤箱内焗一下，让肉丸子或鱼肉丸子更加酥脆。
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