鲫鱼汤的做法最正宗的做法及窍门?

鲫鱼汤是闻名中外的传统汉族美食，汤汁清香味美，是冬天温暖身体的佳品。想要做出正宗的鲫鱼汤，需要掌握一些窍门，下面就来详细介绍一下。

Step1：选购鱼:选择新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼等，鱼体肥壮，无异味，鱼鳞有光泽，鱼眼凸出即可。

Step2：净化鱼肚:将鱼洗净，挤出鲜汁，去鱼肚的污物，用清水浸泡片刻，将鱼头、鱼尾切去，鱼肉切成块状。

Step3：配制汤底:在锅中加入清水，烧开后放入姜片、葱段、香菜，煮10-15分钟，过滤掉杂质。

Step4：烹调鱼肉:将鱼肉放入热油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油。

Step5：煲制鲫鱼汤:将煮好的汤底放入砂锅中，加入鲫鱼块、豆腐、金针菇、枸杞子，加盐、味精、胡椒粉等调味料，切记不可过度煮。

1.汤汁清淡:鲫鱼肉嫩味鲜，最好不要加味精等浓重调料，以保持其清淡滋味。

2.烹制时间:鲫鱼肉脆嫩易碎，烹制时间不宜过长，如煮过头了，鱼肉将会变得跟柴。

3.火候掌握:烹制鲫鱼汤时，要把握好火候，以免过度煮糊，影响口感。

4.事先净化:鱼肚必须净化彻底，去除内脏，去除异味，以免影响味道。

以上就是制作鲫鱼汤的正宗做法及窍门，只有掌握了这些技巧，才能让鲫鱼汤的味道更加鲜美，口感更加丰富。大家可以根据自己的口味调整配料比例，亲手制作一碗美味的鲫鱼汤，让冬天的寒冷不再凌厉。