如何做出口感鲜脆、味道香辣的干煸大头菜？——干煸大头菜的家常做法及窍门

干煸大头菜：是一道传统的川菜美食，以大头菜为主料，搭配调料炒制而成。煸的过程中，菜品会出现“干煸”的状态，使得大头菜的口感变得鲜脆，味道也更加香辣。下面给大家介绍干煸大头菜的家常做法及窍门。

主料：大头菜

辅料：蒜末、干辣椒、花椒、油、盐、味精、生抽、老抽、料酒

1.将大头菜洗净后，切成约1.5厘米的片状备用。

2.锅内加入少许油，放入蒜末、干辣椒、花椒，用中小火炒香。

3.将大头菜放入锅中，加入适量盐、味精、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4.煸炒至大头菜表面呈现出焦黄色和干燥的状态即可。

1.选择新鲜、结实的大头菜，切片时尽量保持统一的大小，这样煸炒的时间会更加均匀。

2.在煸炒过程中，要控制好火候，避免锅温过高而导致菜品过度烤焦。

3.在加调料的时候，可以适量加入葱姜蒜等调料增加风味，但不要过分。