如何用最简单的方法做出美味的爆炒螃蟹？

首先，将新鲜的螃蟹用清水洗净。用刀轻轻的将螃蟹腿部切断，将螃蟹身体上橘黄色的部位挑出，这部分有些人不喜欢吃，但也可留着不挑。将葱姜蒜切成末备用。

锅中放入适量油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。接着放入螃蟹，翻炒至外皮变红，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖和适量水。注意火候不要太大，以免糖烧焦。盖上锅盖，煮15至20分钟，直到汤汁浓稠即可。

爆炒螃蟹的关键是在螃蟹炒至外皮变红的时候，不要一直炒，否则螃蟹就会炒老，口感不佳。可以煮一会儿，让螃蟹彻底熟透，再将水炒干。这样螃蟹质地会更加鲜美、口感更佳。

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以上是制作爆炒螃蟹的简单方法。先将螃蟹炒至红色，再加入调料和适量的水，慢慢煮到汤汁浓稠即可。煮的时候火候不要太大，以免糖烧焦。如果您觉得文字教程不够详细，可以搜索相关视频教程学习。