如何制作美味的凉拌豇豆角？ | 从选材到调味，教你如何制作一份口感鲜美、香气扑鼻的凉拌豇豆角。| 豇豆角、葱姜蒜、醋、酱油、糖、盐、辣椒油 |

选材：豇豆角是夏季的常见蔬菜之一，其肉质鲜嫩，清爽可口，适合凉拌食用。如何选择新鲜的豇豆角呢？首先要看颜色，选深绿色的豇豆角，表面光滑，没有斑点或其他瑕疵。然后用手捏一下，豇豆角质地应该有弹性，不会松软或发黄。

准备：将豇豆角洗净，去除两端的筋和硬壳，切成两段或三段，放入锅中焯水煮熟，捞起后过凉水，沥干备用。葱姜蒜切细末备用。

调味：将适量的醋、酱油、糖和盐混合在碗中，搅拌均匀成调味汁备用。

做法：将焯熟的豇豆角和葱姜蒜末混合均匀，倒入调味汁，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟以上，让豇豆角充分吸收调味汁的香味和味道。最后淋上适量的辣椒油即可食用。

小窍门：豇豆角容易变色，为了保持它的颜色和口感，要在焯水的时候加入一点盐和油。豇豆角的两端和硬壳可以留下做其他菜肴，不要浪费。