椒麻鸡的制作方法及配料该如何选择呢？

椒麻鸡作为一道麻辣口味的川菜，深受广大食客的喜爱。那么，如何制作一道色香味俱佳的椒麻鸡呢？以下是制作方法及配料的详细描述。

1. 准备鸡肉：去骨、去皮、切块。将鸡肉用盐、料酒、姜丝、葱段，码味腌制20-30分钟。

2. 准备面粉：倒入适量的面粉，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后将腌制好的鸡块放入面粉中，轻轻揉搓，让面粉均匀地粘附在鸡肉上。

3. 准备配菜：切好洋葱、青椒，将花生米炒香备用。

4. 热油炸鸡块：热锅凉油，将面粉裹好的鸡块放入热油中炸至金黄色并熟透，捞出沥干油备用。

5. 炒配菜：热锅倒入适量的油，将洋葱和青椒翻炒至香味扑鼻，加入炸好的鸡块和花生米继续翻炒，直至鸡块均匀地裹了一层酱汁。

6. 调味：加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、芝麻油等调味料，最后撒上芝麻和辣椒粉，拌匀即可。

1. 鸡肉：宜选用鸡胸肉，去骨、去皮、切块，口感鲜嫩。

2. 面粉：宜选用中筋面粉，其口感较精细，易于裹在鸡肉上。

3. 洋葱、青椒：宜选用新鲜的洋葱和青椒，口感清脆爽口。

4. 胡椒粉、盐、生抽、鸡精、芝麻油、辣椒粉：这些调味料能为椒麻鸡增添浓郁麻辣的口感。

5. 花生米、芝麻：这些配料可以为椒麻鸡增添香味和口感的丰富性。

所以，制作一道美味可口的椒麻鸡需要掌握好制作的步骤和选用恰当的配料，相信只要按照上述的制作方法和选用配料，就可以制作出一道色香味俱佳的椒麻鸡了。