炸肉丸子的做法和配方窍门，如何让肉丸子香酥可口？

炸肉丸子是很受欢迎的一道美食，不仅容易制作，还能让人口感爽脆，味道浓郁，特别适合招待客人或做为下酒小吃。但是，如何让肉丸子炸得香酥可口呢？下面给大家分享一些炸肉丸子的做法和配方窍门。

猪肉绞肉500克、大葱1根、姜末1小勺、盐1小勺、料酒1大勺、植物油适量、面粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量

1.将猪肉绞肉装入盆中，加入盐、料酒、姜末一起搅拌均匀，使之腌制入味。

2.把大葱洗净切成细末，加入肉馅中，继续搅拌均匀，揉至肉馅变得十分柔软。

3.将肉馅揉成大小一致的丸子。

4.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5.准备面粉和面包糠，各放在两个碗中。

6.将肉丸滚上面粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠，使之均匀地裹满。

7.热锅加油，烧至六成热，放入丸子，用中小火慢慢炸至金黄色即可。

1.用手搅拌肉馅时，要尽量打出肉馅里的筋，这样做出的肉丸就会又香又嫩。

2.肉丸炸之前，可以先放到冰箱中冷冻一段时间，这样可以让肉丸更加紧实，炸出来的口感更加好。

3.面包糠要均匀地裹满肉丸，这样炸出来的肉丸就会更加酥脆。