如何做又嫩又好吃的家常清蒸鱼？清蒸鱼是一道非常常见的家常菜，也是一道非常健康的菜品，清蒸鱼不仅味道鲜美，营养丰富，而且做法简单，容易掌握，是一道非常适合初学厨艺的人制作的菜品。

制作清蒸鱼首先需要准备好新鲜的鱼和一些常见的调味料，如姜、葱、盐、料酒等等。制作过程中需要注意以下几点：

1. 挑选新鲜的鱼：鱼要选择活鱼，鱼眼要饱满，鱼鳃要红润，这样的鱼一般比较新鲜。如果没有活鱼，可以选择冰冻的鱼，但要放在室温下解冻，不可以用水直接解冻。

2. 清理鱼肚子：清洗好鱼后，需要将鱼肚子清理干净，去掉内脏和沙粒等杂质，然后用清水冲洗干净，切几刀在鱼身上。

3. 加入调味料：将切好的姜、葱等调味料放入鱼肚子内，然后再将其放入蒸锅内，加入适量的盐、料酒等调味料。

4. 蒸鱼的时间：将蒸锅加热至水开，然后放入鱼，盖上锅盖，蒸约8-10分钟即可。

清蒸鱼的制作过程相对简单，但是在制作过程中需要注意蒸鱼的时间和火候，否则鱼肉容易发硬或者蒸糊。

家常菜中的清蒸鱼，一般清淡不油腻，清新可口，适合老幼咸宜，尤其对于减肥、养生的人群是一个很好的选择。