如何制作美味的凉拌茄子？这里为大家提供详细的家常做法大全！不管是炸过的，蒸过的还是烤过的茄子，都可以用来做凉拌茄子，让你在夏日里可以轻松享受美味的茄子佳肴。

1. 炸过的茄子凉拌做法：将茄子油炸至金黄色，然后放入切好的葱姜蒜末中拌匀。接着加入适量的酱油，醋、糖、盐、辣椒油、芝麻酱等调料，最后撒上些许香菜末，即可食用。

2. 蒸过的茄子凉拌做法：将茄子切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，倒入开水冲洗一下，去除过多水分。然后拌上葱姜蒜末、香油、盐、鸡精、醋等调料，最后撒上少许芝麻，即可享受美味的凉拌茄子。

3. 烤过的茄子凉拌做法：将茄子洗净，切成长条状，放入烤箱中以200度的温度烤熟。取出后拌入葱姜蒜末、醋、酱油、糖、香油、辣椒油、花生酱等调料，最后撒上熟芝麻即可食用。

4. 家常凉拌茄子做法：将茄子切成薄片，热锅冷油，将茄子放入油中稍微煎一下，将茄子转动翻面煎熟。然后加入葱姜蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油等调料拌匀，撒上少许芝麻即可食用。

5. 酱汁凉拌茄子做法：将茄子切成小块，放入锅中煮软后捞出备用。制作酱汁，将酱油、醋、糖、盐、辣椒油、姜末、蒜末、花生酱等调料调匀，将茄子与酱汁拌匀即可食用。

以上凉拌茄子的做法大全及家常做法，让你在夏日里可以轻松制作美味的茄子佳肴，丰富你的餐桌。