如何做出口感鲜美的香煎大黄鱼？——香煎大黄鱼的做法大全及窍门

大黄鱼是一种肉质鲜美、口感细腻的鱼类，其烹制方式多种多样，其中香煎便是常见的做法之一。接下来，就让我们来了解一下如何做出口感鲜美的香煎大黄鱼吧！

- 大黄鱼 2条

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 橄榄油 适量

- 青葱 适量

1. 清洗大黄鱼，鱼鳞、内脏及鳃清理干净，再用刀背刮一条鱼身，去掉小鱼鳞和黏液，洗净后两侧各切2-3刀，使其更容易入味；

2. 在大黄鱼的鱼身和鱼鳃处均匀地撒上适量盐和黑胡椒粉，然后将鱼身拍干；

3. 将锅烧热，加入适量橄榄油，放入青葱大葱、姜片等进行爆香；

4. 将撒好盐和黑胡椒粉的大黄鱼放入锅中，煎至黄金色，翻面继续煎至两侧都呈金黄色；

5. 将香煎好的大黄鱼装盘，可以再撒上一些盐和黑胡椒粉，撒上葱花即可。

1. 烹饪过程中不要过度煎炸，以免大黄鱼变硬；

2. 煎鱼时，用铲子轻轻抬起鱼翻面，或者直接用锅铲将鱼翻转，防止鱼身破裂；

3. 备一张吸油纸，煎好后可以将多余的油脂吸干。