在选购冬笋时，应该选择外形完整、直径均匀的笋头，而且笋心应该饱满、有一定硬度，如果笋心过软或者空洞，那么表明它不新鲜或者过熟了。此外，在购买时要注意冬笋的颜色，应该挑选颜色鲜艳、无黑色斑点且没有虫蛀现象的冬笋。
家常冬笋炒肉片
食材：冬笋、瘦肉片、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉、清水
做法：
1.将冬笋洗净，去皮后切成薄片，备用；
2.瘦肉片用盐、料酒、鸡精、淀粉、清水腌制10分钟，葱姜蒜切末备用；
3.锅热油，放入葱姜蒜爆香，翻炒肉片至变色；
4.加入冬笋薄片继续翻炒，加盐、鸡精、生抽调味；
5.翻炒至冬笋变软即可。
大蒜香煮冬笋食材：冬笋、大蒜、红辣椒、花椒、生姜、盐、鸡精、食用油
1.将冬笋洗净，去皮后切成块，大蒜、红辣椒、生姜切末备用；
2.锅里加入适量食用油，放入花椒爆香；
3.将冬笋块放入锅中，加入足够的水，煮开后继续焯烫2分钟；
4.将焯烫后的冬笋堆在一起，倒入适量的水，加入大蒜末、红辣椒末、生姜末，大火煮沸后转小火煮制20分钟；
5.加入盐、鸡精调味，煮3分钟即可关火。
红烧冬笋肉片食材：冬笋、猪肉片、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、清水、食用油
1.将冬笋洗净，切成块，猪肉片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制10分钟备用；
2.锅里加适量食用油，葱姜蒜爆香后加入猪肉片煸炒至变色；
3.加入冬笋块，加清水没过冬笋，煮开后撇去浮沫；
4.加入生抽、老抽、白糖调味，煮制15分钟；
5.关火前加入鸡精，炖几分钟即可。
冬笋水饺食材：冬笋、瘦肉馅、虾仁、葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡精、水饺皮
1.将冬笋洗净切成末，虾仁剁成虾泥，瘦肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀；
2.将调制好的馅料放入水饺皮内包裹成饺子，在包饺子时加入一些冬笋末作为馅料；
3.将包好的饺子放入锅中，加入足够的水煮开后转小火煮制5分钟；
4.煮好的饺子捞出即可。