广东菜作为中国菜系之一，以其独特的味道和风味赢得了广泛的青睐。其中有许多经典菜式备受推崇，下面就为大家介绍30道最经典的广东菜及其做法。
1. 清蒸武昌鱼： 武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，用盐、料酒腌制10分钟，切成三段，蒸6分钟，浇上热油、葱姜蒜末、酱油、清油。食用时，加入葱花、香菜、红辣椒、白糖等一起拌匀。
2. 虫草花炖鸡汤：鸡去毛、洗净，和虫草花一起炖2小时。加入精盐、味精、鸡精调味，出锅前撒上香菜末即可。
3. 糖醋排骨：排骨斩成寸段，用盐水焯水，沥干，放入热锅内煸炒，倒入白醋、白糖、料酒、酱油、姜蒜末等一起炖煮数分钟即可。
4. 广式腊肠炒饭：先将腊肠去皮切粒；把鸡蛋打散均匀；香菇泡软后切粒；热锅加油，倒入糯米饭、腊肠、香菇、豌豆、鸡蛋和葱花等翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。
5. 炸春卷：又名“走油”的春卷较常见。将鸡肉、虾仁、芹菜、香菜、洋葱、鸡蛋、香料等制成馅料，卷入春卷皮中，热油中炸至金黄色即可。
6. 红烧肉：将肉切成2cm左右的块，冷水下锅焯水，再用油烧过，加入葱、姜、料酒、糖、酱油、盐、八角、冰糖大火爆炒，煮沸后转小火慢慢炖煮1小时左右即可。
7. 脆皮烧肉：五花肉切成6cm长的滚筒状，腌制半小时，放在大火上煮沸，煮10分钟后捞出，晾干水分，再放在短时间内烘烤，直到外皮变得金黄酥脆即可。
8. 叉烧酥：将叉烧肉切成丝，加料酒腌制入味，加入叉烧酱拌匀，用烤箱烤制20分钟，取出撒上白芝麻即可。
9. 鱼香茄子：茄子去皮，切成段，炸至金黄，用葱姜蒜爆香后加入肉末、豆瓣酱、味精、酱油、蚝油等调味，再加入茄子同炒数分钟即可。
10. 清炒生菜：生菜洗净去蒂，切成小段，放入热锅内翻炒，加入盐即可。
11. 咸鱼肉饼：将咸鱼去骨切成末，加入肉馅、大葱、姜、蒜、水淀粉、料酒拌匀，做成饼状，再用中小火煎至两面金黄即可。
12. 荷叶粉蒸肉：将五花肉切成片，加葱姜末、盐、糖、味精、酱油、料酒等制成腌肉汁，摆入荷叶中，蒸煮1小时后取出即可。
13. 银鱼炒蛋：银鱼洗净，去脑，放入锅中，用油煸炒至金黄，加入鸡蛋、盐、味精等拌炒均匀，炒至鸡蛋熟透即可。
14. 外婆菜炒蘑菇：洗净蘑菇，对切成四片，用热水焯过捞出。热锅加油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香，放入蘑菇、外婆菜炒熟，加盐、白糖、香油即可。
15. 麻婆豆腐：豆腐切块，热油下锅煎至金黄，加入牛肉末、花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜等调味，加水煮沸后加入淀粉调匀，最后加上葱花即可。
16. 水晶蒸肉饼：猪肉糜加水、葱姜、盐、糖、鸡精搅拌均匀，放入玉米淀粉、生粉拌匀，用手揉成椭圆形。将肉饼码放在芦笼或竹篮中，用旺火蒸20分钟，出锅后浇上香油即可。
17. 干煎鸡翼：鸡翼切成两段，用盐、胡椒、料酒、酱油腌制10分钟，油热后将鸡翅煎至两面金黄色即可。
18. 叉烧包：将叉烧行切丝，