西红柿：先将西红柿切成小块，用刀在西红柿上刻出十字形，烧开水后放入西红柿焯水，焯至西红柿变软，取出沥干备用。
鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。
炒鸡蛋：热锅加入适量的油，油热后倒入蛋液，用锅铲快速翻炒，待蛋液凝固后盛出备用。
炒西红柿炒鸡蛋：将炒好的鸡蛋放入锅中，加入之前焯水过的西红柿，加盐和少许白糖，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：西红柿炒鸡蛋的口感最好是西红柿微酸，鸡蛋微咸的味道，这样才能够把西红柿的酸味和鸡蛋的鲜味调和得恰到好处。
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