正宗酸辣粉是一道有着浓郁川味的传统美食，其最重要的配料就是酸辣粉汤汁和粉条。下面我们来介绍一下如何制作正宗的酸辣粉。
首先，准备酸辣汤汁的配料。需要葱花、姜末、蒜末、花椒粉、豆瓣酱、红油、鸡精、盐、白糖、香醋、味精、鸡汤。
1. 将葱花、姜末、蒜末放入锅中，煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱和红油，继续煸炒。
3. 加入鸡汤，烧开后加入盐、鸡精和白糖。
4. 加入香醋和味精，搅拌均匀后煮沸即可。
接着，需要制作粉条。需要绿豆淀粉、水。将绿豆淀粉和水按照一定比例混合，揉成适量的面团，然后将面团搓成细长的粉条。
最后，将煮好的酸辣汤汁倒入碗中，放入粉条和青菜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可。最后，可以根据自己的口味加入一些辣椒油、花生碎等调料。
手工酸辣粉和面的制作方法如下：
首先是制作面。需要面粉、水。将面粉和水按照一定比例混合，揉成适量的面团，然后用手搓成细长的面条。
接着是酸辣汤汁的制作，和正宗的酸辣汤汁差不多，但是可以根据自己的口味来调整调料的用量。
除了酸辣汤汁和面之外，还可以根据自己的口味添加一砖豆腐、肉类等配料。
最后，将面条和配料放入碗中，倒入酸辣汤汁，搅拌均匀即可。
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