你是否对东北菜的味道和做法感兴趣？你是否想学会如何制作正宗的东北菜？如果你回答是，那么你来对地方了！现在，我们为你提供全面的东北菜谱大全及图文步骤，帮助你轻松学会制作口感鲜美、营养丰富的东北菜。
东北菜的特点主要体现在浓重的口味和饱满的质感上。其中最有代表性的就是锅包肉、酸菜鱼、红烧肉等。以下是其中几道典型的菜式:
锅包肉
材料：猪里脊肉、水淀粉、鸡蛋、生抽、白糖、料酒、姜片、葱段、盐、食用油。
步骤：
1.将猪里脊肉切成厚约1厘米、长约5厘米的条块。
2.在一小碗中加入水淀粉和鸡蛋，搅匀。
3.将切好的猪里脊肉均匀地沾上淀粉面糊。
4.在热锅中倒入大量食用油，待油温升至七成热时，加入淀粉面糊沾好的猪肉，炸至金黄色捞出沥油备用。
5.另起炒锅，加入适量的食用油，爆香姜片和葱段，加入一勺生抽，半勺白糖，半勺料酒，适量盐，翻炒均匀。
6.将炸好的猪肉倒入炒锅中，翻炒均匀，即可装盘。
酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、姜片、葱段、蒜片、红椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、味精、食用油。
1.草鱼去鳞洗净，切成块状备用。酸菜洗净后切成段。
2.在热锅中倒适量的食用油，烧至7成热后，加入姜片、葱段、蒜片和红椒煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱翻炒，加入酸菜一起炒制。
4.加入大量的水，加入盐和适量的料酒，煮沸后再加入切好的草鱼块，再次煮沸，撇去浮沫后改小火炖制。
5.待炖制出鱼汤后，加入适量的生抽和味精，搅拌均匀，再加适量的湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、八角、大料、生抽、老抽、糖、料酒、盐、香油。
1.将五花肉切成块，用开水焯烫去腥味，捞出备用。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入八角和大料炒香。
3.将焯烫好的五花肉倒入锅中，煸炒至表面微微焦黄。
4.倒入适量的料酒烧开后加水没过五花肉，放入生抽、老抽、糖和适量的盐。
5.将锅中的水烧开后，转小火，盖上锅盖炖煮两小时，直到五花肉炖烂，汤汁收浓。
6.起锅前撒上香油即可。
以上三道菜式是东北菜谱中比较受人喜欢的菜品。你可以根据自己的口味喜好进行调整，增减食材，尝试不同的做法。相信在不断的实践中，你一定能够掌握制作正宗东北菜的技巧，享受道地的美食。