如何制作扣肉？需要什么步骤和方法？有没有教学视频？

准备材料：猪五花肉、葱姜蒜、十三香料、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、水。

1. 将猪五花肉刮洗干净，切成长方形块状，厚度约为2-3厘米。

2. 锅烧热，放入肉块煎至两面微黄，倒入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，翻炒一下。

3. 把肉块取出，放置盘中，把锅中的汁倒在肉块上，葱姜蒜切好，放入锅中爆香。

4. 加入水，水量要把煮肉块全浸没并略超过肉块表面，倒入一勺十三香料。

5. 烧开后，放入肉块，大火烧开后改成中小火炖煮。

6. 炖至汁浓、颜色微黄，大约需要2小时左右。

7. 然后开火收汁，收到汁稠即可出锅。

1.猪五花肉刮洗干净后，要用厨纸吸干水分，否则油炸过程中会爆裂，还容易吸附灰尘。

2.炖煮肉块时，水不要加够，可以中途加水，否则汤汁太多，口感就会变得淡而无味。

3.十三香料使用量不宜过多，否则会掩盖肉的鲜美。

4.扣肉出锅后不要立即切，可以让它稍微凉一下，这样切出来的扣肉会更加均匀。