水煮牛肉 是一道川菜名菜，以其鲜辣鲜香，口感肥嫩而深受人们喜爱。那么，如何制作嫩滑美味的水煮牛肉呢？
准备工作：牛肉（150克）、毛豆（适量）、莲藕（适量）、木耳（适量）、豆芽（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、生姜（适量）、蒜（适量）、辣椒（适量）、葱（适量）、清水（适量）。
步骤1：将牛肉洗净切成片，放入碗中加入适量的盐、生姜、料酒拌匀腌制10分钟，直至入味。将水烧开，放入腌制好的牛肉片焯水至变色后捞出备用。
步骤2：莲藕去皮后切成片，木耳撕成小块，葱、蒜切成末，辣椒切成段备用。
步骤3：锅中倒入适量的清水，放入莲藕、木耳、豆芽、毛豆煮至7成熟捞出备用。
步骤4：锅中倒入适量的油，放入葱末、姜末、蒜末、花椒、辣椒段炒香，放入焯好水的牛肉片煸炒至肉变色后再放入之前煮熟的莲藕、木耳、豆芽、毛豆，加入适量的盐调味，炒匀即可。
步骤5：将炒好的菜肴盛出，淋上热油即可食用。
总结来说，制作水煮牛肉的关键在于选用肉质柔嫩的牛肉，并腌制入味后焯水处理，避免肉质过于粗硬。此外，佐料的使用和炒制的技巧也非常重要，需要掌握好火候，让各种食材的口感得到充分释放。尝试用这些方法制作美味的水煮牛肉吧！
0