做凉面的 *** 步骤
1、制造 凉面的 *** 步骤如下：盆中倒进 食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。放进 压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞进 冰水中冷凉。
2、做法：将碱面放进 沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出力干它表面的水分并加进 食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情状 ，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时预备 适量的黄瓜丝。
3、干面做凉面的 *** 步骤如下：先把干面下开水锅煮熟，放凉后倒进 少许油拌均，使面不会粘连，可以煮的稍微硬一点。豆芽用开水炒熟，过下凉水。泡发好的黑木耳，砸好的蒜泥加适量醋，加进 凉水打好的麻酱。
4、做法：蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁。绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝。
如何做凉面全过程
面条进 锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
做法：将碱面放进 沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出力干它表面的水分并加进 食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情状 ，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时预备 适量的黄瓜丝。
锅内加清水烧沸，放进 面条煮熟，随即加少量冷水，然后用竹筷挑进 盆内，放进 芝麻油10克，挑散拌匀。面条吹凉后，分别 放进 10个碗内。芝麻酱加进 冷开水150克调匀，用布滤往 渣，置小火上烧开，盛进 碗内。
凉面的做法
凉面做法及配方如下：素材 ：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。
面条进 锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
步骤：面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。黄瓜清洗切成黄瓜丝，假如 刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细轻易 断。鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。
制造 凉面的 *** 步骤如下：盆中倒进 食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。放进 压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞进 冰水中冷凉。
凉面的制造 ***
面条进 锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
正宗的凉面制造 *** 如下：素材 预备 ：面粉、清水、盐、香葱、生抽、黄瓜、蒸鱼豉油、花生米、蒜、白芝麻、香菜、芝麻油、香醋、搅拌机等。面团素材 放进 搅拌机中打成光滑面团。
做凉面的素材 (19张)(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别 切细丝备用。(2)黄油面要购买新奇 的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。