经典粤菜
粤菜是中国八大菜系中的一种，以广东省为代表，因南方气候湿润，物产丰富，各种食材质量优良，所以广东的菜系也因此得以繁荣发展。粤菜分为七大系别，其中小炒是广东经典菜里不可缺少的一道，口味清爽、引人入胃，是很多人喜欢的菜肴。
小炒的做法
经典粤菜小炒并不难，只需要一些基本的调味品和炒菜技巧便能制作出味道正宗的小炒！
1.选材：为了做出美味的小炒，选择食材极其重要。可以选用瘦肉、猪肝、猪肚、蚬肉、花菜、草菇、豆角等，因为这些食材不仅口感好，同时也容易入味。
2.腌制：将选好的肉类切成一段段，加入适量盐、胡椒粉、料酒，醃制约20分钟，这能让肉质变得更鲜嫩。
3.调味：小炒的调味品选择多样化，可以依据个人口味来选择。其中蚝油、酱油、盐、味精、糖、胡椒粉是基本的调味品，也可以加入姜丝、蒜末、鲜鱼露等其他调料来增加鲜味。
4.烹制：用煮沸的水将蚬肉、猪肝、猪肚等材料烫熟后捞起，用锅将食材爆炒，注意火候，要快火快炒。加入调味汁炒匀，再加入花菜、草菇、豆角等蔬菜，快速翻炒均匀即可。最后撒上葱花、香菜点缀。
经典粤菜小炒的口感经典粤菜小炒鲜嫩鲜香、口感劲道、味道鲜美，清爽不腻。主菜和配菜的搭配很重要，要注意选用相互搭配的食材，让各种食材相互协调、味道更加丰富。同时，要快火快炒，不仅可以包括食材的鲜美和营养，还可以增加小炒的口感劲道。
结语与TAGS经典粤菜小炒简单易做，口感鲜美，受到了各大美食家和普通家庭的喜爱。无论是饭馆还是家庭，制作出正宗的小炒都是不难的。喜欢美食的你，赶紧动手试试吧！
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