橄榄菜是一种以橄榄制成的腌菜，口感酸甜有嚼劲，是一道不可多得的美味佳肴。那么橄榄菜的做法是怎样的呢？下面就给大家详细介绍一下。
首先，准备好橄榄、盐、糖、酒、香叶、桂皮、葱姜、小米辣等食材。将橄榄反复浸泡在清水中，去除橄榄上的苦味，然后将橄榄表面的白梅刷洗干净，用清水冲洗干净后沥干备用。
接着，在一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、酒、香叶、桂皮、葱姜、小米辣等调味料，倒入橄榄，拌匀后盖上盖子，放置在通风干燥处静置1-2天即可。
喜欢脆口的朋友可以将橄榄泡制时间缩短一些；喜欢软糯口感的朋友则可以延长泡制时间。
顺便说一下，橄榄菜可以切成丝，作为鱼糜或肉末的调味品，又可以拌着凉菜，也可以切成片，做成口感爽脆的小菜。
总之，橄榄菜的做法简单易懂，无需特殊的厨艺技巧，只需一些心思和耐心，就能做出美味又营养的橄榄菜。
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