高档粤菜做法大全图片及视频：如何制作一道高档粤菜？

高档粤菜，作为中国餐饮文化的瑰宝之一，长期以来一直备受人们的喜爱。它不仅口感鲜美，而且形态艺术，让人对其赞叹不已。但是，想要自己做一道高档粤菜却并不是一件容易的事情。那么，接下来就让我们来了解一下制作高档粤菜的详细步骤吧！

原材料：选用新鲜的食材非常重要。比如：虾、鱼、燕窝等。虾选用的是去壳剥背的大虾，鱼则以鲈鱼最为普遍。

烹饪方式：粤菜的烹饪方式讲究色、香、味、形的完美结合，所以烹饪技巧非常重要。比如：爆、炒、烤等。

调味品：粤菜对于调味品的选择也非常讲究，如鲍鱼汁、蚝油、生抽、老抽、盐、糖等。

做法：接下来，我们就来介绍两道高档粤菜的制作过程。

1. 清蒸石斑鱼

首先将鱼清洗干净，撒上一些盐和姜末，码放于碗中。然后将燕窝泡软，和入切好的洋葱、蒜末、鲍鱼汁、蚝油、胡椒粉、盐调匀成糊状，淋在鱼身上。最后，将鱼放入锅中，开火蒸15分钟即可。

2. 油爆虾球

首先将虾泥捏成小球，最后放入锅中均匀的炸制，大概需要炸至金黄色。然后倒掉锅中多余的油，加入蒜末、青椒、红椒、鲍鱼汁、糖、盐、老抽，再爆一下，最后将虾球加入锅中翻炒均匀即可。

以上就是两道高档粤菜的制作方法，希望能够为您的生活带来一些帮助。

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