如何做红烧肉才好吃又不腻？，制作红烧肉的窍门与要点，教你做出香醇美味的红烧肉

红烧肉是中国传统的热菜之一，常见于家庭聚餐、宴席等场合。它的色、香、味、形俱佳，备受人们喜爱。然而，要想烹制出一道口感软糯、肥而不腻的红烧肉，需要一定的技巧和耐心。以下将为大家介绍如何做红烧肉才好吃又不腻。

1.肉要选好：红烧肉以五花肉为宜，肥瘦相间的肉片更能烹出肉质鲜嫩的口感。去掉多余的皮毛，切块备用。

2.煮水焯水：将肉块放入沸水中焯水，煮至肉块变色，糖分和脂肪能够充分被去除。

3.控油出油：焯水之后，将肉块捞起沥干，用厨房纸擦拭，去除多余的水分和油脂。

4.配料合理：姜片、葱段、八角、桂皮等中药材和调料可以起到调味提鲜的作用。

5.火候掌握：红烧肉需要用小火慢慢烧制，肉片的糖分和脂肪会慢慢被炖出，在火候掌握得当的情况下，肉质更鲜嫩。

6.糖色调味：在红烧肉煮至八成熟的时候，可以加入适量的糖，可以增加菜肴的香甜味道。

1.肥瘦相间：红烧肉的选材很重要，要选用一些肥瘦相间的五花肉，这样肉质才会更加嫩滑。

2.焯水除油：将肉块焯水之后，要控制油脂的排出，如果排出过多的油脂，肥腻的味道会更加突出。

3.减盐增醋：红烧肉要少放盐，可以增加适量的醋，可以削弱肥腻的口感。

4.佐以蔬菜：在红烧肉中加入适量的蔬菜，可以调节口感，降低肥腻感。

5.少用油炒料：烹饪时间和温度要分别掌握，可以少用油来炒料，减少食物摄入的脂肪含量。

以下视频是一位资深厨师为大家演示如何烹制美味的红烧肉。

最后，如果你想要一道口感软糯、肥而不腻的红烧肉，以上技巧和方法不容错过。