准备材料：
1. 鱼肉：1斤左右，鲤鱼、鲩鱼、鲳鱼等都可以；
2. 淀粉：适量；
3. 调料：盐、味精、生姜末、葱花、料酒、胡椒粉等。
步骤一：将鱼肉剁成肉泥：将鱼肉去骨、去皮，小心剁成肉泥。为了防止鱼丸过渡粘稠，可以加入适量的淀粉搅拌均匀。一般来说，1斤鱼肉加入3勺淀粉即可。
步骤二：加入调料搅拌均匀：拌入适量盐、味精、生姜末、葱花、料酒、胡椒粉等调料，尤其是葱花和生姜末可以去腥增香。
步骤三：打好鱼泥：将鱼肉泥不停地打，直到鱼肉泥变得有弹性，而且能通过筛子，就说明已经打好了。打的时候可以加入一些冰块，这样不仅能防止鱼肉泥过热导致松散，也可以令鱼肉泥更加细腻。
步骤四：制作鱼丸：将打好的鱼肉泥搓成适当大小的小球，用手轻轻摔一下再放入滚水中煮，煮熟后就可以捞出来了。
步骤五：煮鱼丸：煮鱼丸的水要开，水中不要放太多鱼丸，否则会导致水温下降，鱼丸容易散开。煮鱼丸的时间要根据鱼丸大小和水温而定，一般来说，中小型的鱼丸2-3分钟就可以煮熟。
制作好的鱼丸可以搭配各种汤面、炒菜、火锅等。如果想要口感更好，可以在鱼肉泥中加入虾仁、肉末等，口感更加丰富。
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