大众菜谱是指受到广大群众喜爱和接受的菜肴食谱，包括家庭常备的菜式以及经典餐厅菜肴。下面将介绍一些大众菜谱中的美食，并提供做法。
一、宫保鸡丁
原料：鸡胸肉、花生米、青红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水淀粉。
做法：
1.将鸡胸肉切成小丁，用盐、料酒、生抽、淀粉、蛋清腌制10分钟；
2.花生米炒香备用；
3.葱姜蒜切末，青红椒切粒备用；
4.锅热油，爆香葱姜蒜，放入鸡丁煸炒；
5.放入青红椒粒，加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、水淀粉调味，煮至鸡丁变白色；
6.放入炒香的花生米，迅速翻炒均匀即可。
二、红烧肉原料：五花肉、八角、香叶、生姜、料酒、老抽、白糖、盐。
1.五花肉洗净切成约2厘米见方的小块，用冷水焯烫去血水；
2.锅热油，倒入白糖炒化成焦糖色；
3.放入焯烫后的五花肉块翻炒上色；
4.加入料酒煮去酒味，加入老抽和适量的盐；
5.加水没过肉块，放入八角、香叶、姜块，烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉烂至入口即化。
三、麻婆豆腐原料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、蒜末、葱花、花椒粉、盐、糖、鲜汤、生抽、水淀粉。
1.豆腐切块焯水备用；
2.锅热油，爆香蒜末，放入瘦肉末煸炒；
3.放入豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鲜汤，煮至香气四溢；
4.加入焯好水的豆腐块，加入生抽调味；
5.勾芡即可盛出，撒上葱花点缀。
以上是大众菜谱中的三道经典菜肴，简单易学，适合初学者和厨艺菜鸟尝试。大家可以根据个人口味调整配料和调味品的用量，实现自己的味蕾想象。
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