如何做出家常炒虾仁？虾仁是一道美味且易于制作的菜肴，常见于中国餐桌上。以下是一些做法，供大家参考。

使用新鲜虾仁是制作美味炒虾仁的关键。选购虾时，应选择外形完整、腥味不浓、肉质饱满的虾仁。同时，要注意虾仁的大小，以便在烹饪时较为均匀。

在烹饪虾仁之前，首先需要去除虾线。虾线是一条黑色的线状物，因为含有虾肠，不易消化，而且影响口感。去虾线的方法是用菜刀沿虾背剖开，然后用手抽出虾线即可。

取出虾线后，将虾仁用清水洗净，准备下一步烹饪。

1. 简单的炒虾仁

将干净的虾仁放入热锅中，加一些盐和胡椒粉翻炒。当虾仁变色后加入葱姜蒜翻炒，最后加入一些酱油即可。

2. 蒜香炒虾仁

将虾仁加入葱姜蒜热锅中翻炒，待虾仁变色后加入适量的盐和味精。最后加入适量的蒜末，继续翻炒至虾仁熟透即可。

3. 青椒炒虾仁

将青椒洗净切块，虾仁用盐和胡椒粉腌制10分钟。热锅加油，炒香虾仁，加入青椒继续翻炒，并调入适量的调味料即可。

炒虾仁时，一定要火力大，炒匀；炒虾仁的时间不宜太久，以免虾仁过熟变老而影响口感。