水煮鱼是一道口感爽辣的川菜，受到了很多人的喜爱，尤其是对于喜欢吃辣的人来说更是一道不可错过的美食。而且，它的做法也非常简单。
首先，需要准备以下材料：鲜鱼片500克、豆芽100克、泡椒适量、姜蒜末适量、辣椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香菜适量、鸡精适量、油适量。
接下来开始制作。首先，将鲜鱼片用水洗净，加入适量的盐、生抽和料酒腌制十分钟。
然后，在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉拌均匀后，将腌好的鱼片放入拌均匀的鸡蛋液中，再放入铺有一层淀粉的盘子里，让鱼片均匀地沾上淀粉。
接着，将豆芽焯水至变软，捞出过凉水后捞出备用。
用一汤匙油将泡椒和姜蒜末炒香，然后加入适量的辣椒粉炒匀，再加入腌好的鱼片，翻炒至变色后再加入适量的水，盖上盖子煮约5分钟。
最后，将焯过水的豆芽铺在锅底，将鱼片倒入锅中，撒上少量的盐和鸡精，煮至汤汁烧开后加入香菜即可出锅。
这样，一道美味的水煮鱼就做好了。快来尝试一下吧！
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