如何做出美味的葱爆羊肉？有哪些家常做法？

葱: 在中华美食中有着至关重要的角色，葱的特殊香气可以为菜肴增色不少。葱爆羊肉绝对是一道能够食客们的美食，也是一道简单易制作的家常菜肴。

羊肉: 为使葱爆羊肉口感细腻，应选择羊肉里脊肉，肉质紧密，少油不柴。可以根据口感要求先将羊肉切成薄片，或用刀轻轻拍打，更容易入味；接着将羊肉片放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟，使得肉质更加劲道。

炒: 接下来开始炒制。锅内加入食用油，待油温6成热时，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香，随即加入腌制后的羊肉片快速翻炒，直到羊肉变色，不能翻炒过久，时间长了羊肉片容易变得老硬。

调味: 加入盐、糖和鸡精等调味料调味，快速翻炒均匀，让羊肉片充分吸收调味，最后加入葱花拌炒均匀即可出锅。

其他: 做葱爆羊肉还可以加入胡萝卜丝、豆角等蔬菜，也可以加入黄酒，使得口感更加香醇。加入豆腐丁等食材，也可以制作成美味的葱爆羊肉豆腐。

所以，葱爆羊肉是一道简单又美味的家常菜肴，制作方便，味道可口。只需一些简单的调味和对火候的把握，就能让美食家们享受到不一样的风味体验。