四喜丸子的制作步骤如下：
1. 准备食材：猪肉绞肉250g、虾米适量、香菇适量、韭菜适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、盐适量、鸡蛋1个。
2. 把虾米、香菇和韭菜洗净，虾米和香菇切成细末，韭菜切成小段待用。
3. 把肉末放入碗中，加入姜末、葱末、鸡蛋、盐、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，再加入切好的虾米、香菇和韭菜继续搅拌均匀。
4. 然后把混合好的肉馅捏成小丸子，用手压成扁圆形待用。
5. 热锅凉油，把丸子放入锅中，中小火煎至金黄色，取出沥油。
6. 在锅中加入适量清水，放入丸子，用中火烧开，然后转小火烧5分钟，盛出。
7. 把热水倒入蒸锅中，把丸子放入蒸锅中，开大火蒸20分钟即可。
四喜丸子的清蒸做法步骤如下：5. 在蒸锅里加适量的水，将丸子放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
6. 把韭菜切成细丝，放在蒸好的丸子上面，然后淋上一点点麻油即可。
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