肉末茄子怎么做？分享肉末茄子的做法步骤及图片

选用新鲜的茄子和瘦肉末，大葱、姜、蒜、红椒等调味品也要备好。

将茄子切成约两指宽的段，再斜着切成三四厘米长的小块。将茄子块放入盐水中浸泡，让其出水后再凉水漂洗干净，滤干水分备用。

热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至断生状态，将炒好的肉末盛出备用。

锅中少量油烧热，加入切好的大葱、姜、蒜末和一些干辣椒煸炒，然后加入茄子翻炒，炒至茄子变软出香味，加入一勺豆瓣酱继续翻炒。

将肉末加入锅中，翻炒均匀后加入酱油、盐、糖、鸡精、料酒等调味品，再加入适量的清水，转小火煮约7-8分钟。

最后加入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可装盘，撒上少许葱花即可。

[图片略]

肉末茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜品，制作起来也不难。只要掌握好以上步骤，就能做出口感糯软，味道浓郁的美味佳肴。