白切鸡的煮法
白切鸡是一道非常传统的广东菜，制作方法简单，但需要注意一些细节。下面是白切鸡的煮法步骤：
1. 水煮开后，放入整只鸡，煮10分钟，待表面凝固后撇去表面的血沫。
2. 把鸡捞起来后，把鸡身子从水里拿起，然后用一勺盐擦洗表面，再用手轻轻揉搓，让盐进入鸡身内部。这样可以去除鸡皮上的脏物和油脂，还可以使鸡肉更加有弹性。
3. 摆好鸡的姿势，将整只鸡放入沸水中（水必须淹过鸡），盖上锅盖，大火煮15分钟。
4. 煮好后立即将鸡取出，放入冷水中，用冷水冲洗，以便保持鸡肉有嫩滑的口感。
5. 冷却后，挤干水分，切成合适的大小即可上桌。
白切鸡的煮法时间鸡肉的煮熟时间取决于鸡的大小。如果是一只1.5至2斤的鸡，需要煮到熟透，大约需要20-25分钟。如果是一只小一点的鸡，煮15-20分钟左右即可。
需要注意的是，煮鸡的时间不要太长，以免煮熟过度，影响口感。此外，在煮鸡的过程中，要时刻关注锅中的水量，随时加水，以保证鸡肉煮熟。
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