狮子头是一道传统的中华美食，其味道鲜美，色香味俱佳。其中最为经典、最为惹人喜爱的便是清蒸狮子头。在制作过程中，需要注意的细节很多，下面就来介绍一下正宗的清蒸狮子头制作方法及淮扬清蒸狮子头的制作方法。
清蒸狮子头的制作方法：
第一步：准备材料。需要准备绞肉、荸荠、水、盐、味精、鸡蛋、淀粉、香油、姜末和料酒。
第二步：将绞肉放在碗里，加入适量盐和味精，再加入一个鸡蛋打匀，顺一个方向搅拌至肉馅粘稠，备用。
第三步：将荸荠、姜末碾成泥，加入鸡蛋液、盐、味精、淀粉、料酒、适量水，搅拌均匀，制成“荸荠泥”。
第四步：将荸荠泥和肉馅混合，搅拌均匀，制成大小适中的肉圆（狮子头）。
第五步：将制好的狮子头放在碗里，蒸5分钟，取出滤去汤水。
第六步：重放锅里加清水煮至熟，取出待用。
第七步：锅中加适量清水，加入姜末、盐和料酒，烧沸后把熟的狮子头摆在蒸笼里，蒸15分钟即可。
淮扬清蒸狮子头的制作方法：第一步：准备材料。需要准备绞肉、葱末、姜末、黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和半个蛋清。
第二步：将绞肉放在碗里，加入葱花、姜末、黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、半个蛋清，用力搅拌，让肉馅更为顺滑。
第三步：取适量肉馅用力搓成球状，压扁成肉饼。
第四步：将肉饼状的肉馅放入滚水中焯水，捞出放入凉水中漂洗。
第五步：将熟的肉饼放入蒸锅中，蒸5分钟。
第六步：准备蒜泥、葱花、香菜末、盐、味精、酱油、香油和清汤，放入碗中搅拌均匀。
第七步：将蒸好的肉饼取出，浇上蒜泥葱花香油酱油汁，撒上香菜末，淋上清汤，放入蒸锅里蒸5分钟即可。
无论是传统的清蒸狮子头还是淮扬清蒸狮子头，在制作时，都需要注意细节，从肉馅的搅拌到蒸制时间的把握，每一个步骤都需要认真对待。做好的狮子头，肉质鲜嫩、口感细腻、汤汁鲜美，是一道不可错过的美食佳肴。
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