豆腐乳是一种非常受欢迎的食品，它是由豆类发酵而成的，口感鲜美，用途广泛，是中国传统的膳食调料之一。那么，豆腐乳到底有什么营养价值和功效与作用呢？
营养价值
豆腐乳含有丰富的蛋白质、钙、铁、镁、锌等多种营养成分和维生素B1、B2、B6等，其中蛋白质含量较高，易被人体吸收利用。
功效与作用
1. 促进消化、增强食欲
豆腐乳内含有丰富的乳酸菌及微生物发酵产生的多种有益物质，这些成分可以促进肠道蠕动、增强消化功能，调节肠道菌群平衡，促进食欲，从而起到促进消化的作用。
2. 抗癌
豆腐乳中的免疫调节物质能增强机体免疫力，有一定的抗癌作用。
3. 降低血压
豆腐乳中富含的天然芳香醇类化合物，具有明显的降血压作用，也有助于预防心血管疾病的发生。
4. 抗氧化
豆腐乳中的大豆异黄酮等物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效防止体内产生自由基，保护细胞免受氧化损伤。
5. 补充营养
豆腐乳中含有多种人体必需的营养成分，能够补充人体所需的营养素，提高身体健康水平。
总而言之，豆腐乳营养价值丰富，功效与作用多样，可以作为一种有效的保健食品。但是，同时也需要注意选择正规厂家生产的豆腐乳，避免过度食用，以免影响健康。
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