怎样炖鸡爪子好吃又烂？烹饪高手分享的窍门！

炖鸡爪子是一道美味的家常菜，但很多人在烹制时都会遇到鸡爪子口感过硬或炖不烂的问题。下面将为您分享几个烹饪高手的窍门，让您的鸡爪子炖出鲜香软嫩的口感！

选材: 鸡爪子要选购新鲜的、肉质肥硕的，洗净后可以用剪刀将骨头部分稍微剪开一下，有利于煮烂，同时也能让调料更容易入味。

处理: 选好的鸡爪子要事先焯水，将鸡爪子放入沸水中焯烫一下，起到去除血水和杂质的作用。焯水后最好用凉水冲洗一下，使其更加洁净。

调料: 炖鸡爪子时可以放入一些调料，比如生姜、料酒、八角、香叶等，以增加鸡爪子的香气和口感。不过要注意不要过多，否则会掩盖鸡爪子的原味。

火候: 炖鸡爪子时一定要控制火候，不能高火烧开，否则容易造成鸡爪子外表煮烂内质仍硬的情况，最好是小火慢慢炖，煮至鸡爪子软嫩入味即可。

用料: 鸡爪子、生姜、料酒、八角、香叶、盐、酱油、白糖、鸡精

1. 准备好鸡爪子和调料；

2. 将鸡爪子洗净焯水，备用；

3. 生姜切片备用；

4. 热锅凉油，加入鸡爪子煸炒至表面微微焦黄；

5. 倒入料酒，煮至酒香散发出来；

6. 加入生姜片、八角、香叶，略煸炒；

7. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮；

8. 加入盐、酱油、白糖、鸡精，继续炖煮至鸡爪子酥烂入味即可。