清炖鱼头是一道营养丰富、美味可口的家常菜，具有滋补身体、健脑益智的作用。做好清炖鱼头需要一些技巧，下面让我们来了解一下。
材料：
鱼头、姜片、葱段、盐、料酒、清水、生抽、糖、香油。
步骤：1. 鱼头清洗干净，用开水焯水，去除鱼腥味。
2. 取一锅，加入清水，加入姜片、葱段、料酒，放入焯过水的鱼头，中火煮开后改小火，炖20分钟。
3. 加入少量盐、生抽、糖，继续炖10分钟左右，调味后关火。
4. 最后加入少许香油，提香提鲜。
窍门：1. 焯水时加入一片姜和一茶匙料酒，能去除鱼腥味，使鱼头更加嫩滑。
2. 炖鱼头时一定要小火慢炖，这样能使汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。
3. 调味时要适当加盐、糖、生抽，根据个人口味调整，但一定要少放点，否则会影响鱼头的鲜美味道。
4. 香油要最后加入，可以起到提香提鲜的作用。
清炖鱼头做法看起来很简单，但是要想做出一碗真正好吃的清炖鱼头，还需要一些小窍门。学会这些技巧，你也能轻松做出一道美味的清炖鱼头。
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