红烧排骨的做法和四川红烧排骨的做法有什么区别？如何做出最正宗的红烧排骨？

红烧排骨是中国传统的一道美食，广泛流传于各地。其做法相对简单，主要原料是猪肉排骨、葱姜蒜、酱油、料酒、糖等。下面，我们将介绍如何做出最正宗的红烧排骨。

步骤一：准备工作。将猪肉排骨用水冲洗干净，控干水分备用。将葱切段，姜切片，蒜切末备用。

步骤二：煸炒调料。热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入排骨翻炒至两面金黄。

步骤三：烧制酱汁。加入适量酱油、料酒、白糖，加入足量水，大火烧开后小火焖煮1-2小时，煮至肉质软烂，酱汁收浓。再加入适量盐调味即可。

四川红烧排骨与普通红烧排骨相比，区别在于加入了四川特有的辣椒和花椒等香料，更具有麻辣鲜香的口感。下面，我们将介绍如何做出最正宗的四川红烧排骨。

步骤一：准备工作。将猪肉排骨用水冲洗干净，控干水分备用。将葱切段，姜切片，蒜切末备用。取适量辣椒和花椒备用。

步骤二：煸炒调料。热锅凉油，加入葱姜蒜炒出香味，再加入辣椒和花椒爆香，加入排骨翻炒至两面金黄。

步骤三：烧制酱汁。加入适量酱油、料酒、白糖，加入足量水，大火烧开后小火焖煮1-2小时，煮至肉质软烂且入味。再加少量盐调味即可。