怎样制作红烧鳝鱼的川味口感？附详细红烧鳝鱼的川味做法视频！

鳝鱼是一种营养价值极高的淡水鱼类，其肉质鲜美，肉质肥厚，但是鳝鱼的刺非常多，所以很多人都不太敢处理，而红烧鳝鱼正好解决了这个问题，刺不多，口感却非常好，而且非常适合川味做法。下面就来分享一下制作红烧鳝鱼的川味口感的详细做法。

鳝鱼一条、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、油适量、盐适量、水适量。

1. 鳝鱼用剪刀将鱼须除净，剖开鱼腹，取出内脏，清洗干净，并将鱼片成约2厘米宽的段备用。

2. 准备葱姜蒜，将葱姜蒜切成末，葱切成小段备用。

3. 在锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜末爆锅，接着加入豆瓣酱翻炒，放入鱼块后煸炒。

4. 倒入少量生抽、老抽、料酒、白糖、盐，加入适量水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。

5. 开火前加入少量花椒粉，不要太多，这样能够使味道更加浓郁，待红烧鳝鱼出锅时可撒些花椒粉提高口感。

6. 红烧鳝鱼煮熟后，关火，盛出并撒上葱花即可。

在红烧鳝鱼的制作过程中，豆瓣酱的用量和花椒粉的使用是重中之重，要根据自己的口味做适量调整，豆瓣酱别放太多，否则会影响口感。

附：红烧鳝鱼的川味做法视频，让你更轻松制作！