红烧糖醋茄子的原料：
茄子、油、盐、酱油、白醋、糖、料酒、姜、蒜、水淀粉、葱。
红烧糖醋茄子的制作步骤：
1.将茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其变软；
2.将茄子捞出，沥干水分，用厨房纸轻轻擦干；
3.将油加热，放入茄子，炸至金黄色，捞出力干油；
4.将锅置于火上，加入适量油，放入姜、蒜末，爆香；
5.倒入糖、酱油、白醋、料酒、适量水，煮沸；
6.将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀；
7.将适量的水淀粉放入锅中，搅拌均匀，使汁液变稠；
8.撒上葱花，即可出锅。
小贴士：1.炸茄子时要注意火候，火不要太大，以免炸糊；
2.油热时先放入一小块茄子试炸，如果色泽金黄，说明火候适宜；
3.糖醋汁的比例可以按照个人口味适量调整。
最后，为大家推荐一下家常做法：将红烧糖醋茄子制作步骤中的糖和醋的比例调整一下，使其更为酸甜可口。
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