香辣虾，作为一道广受欢迎的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，而且非常适合家庭聚餐。下面就让我们一起来学习一下香辣虾的家常做法步骤及窍门吧！
材料：新鲜大虾，生姜，蒜头，青红椒，花椒粉，盐，料酒，鸡精，生抽，老抽，辣椒粉，香菜，油。
步骤：1.首先，将大虾处理干净，去掉虾线，用清水洗净备用。
2.将生姜、蒜头、青红椒分别切成细末备用。
3.在锅中加入适量的油，烧热后放入花椒粉，炒香。
4.加入蒜末、姜末和青红椒末，翻炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽与老抽，翻炒均匀。
6.加入洗净的大虾，翻炒均匀。
7.撒上适量的辣椒粉，继续翻炒。
8.在香辣虾上撒上少许香菜，淋上少许热油，即可出锅。
窍门：1.选择新鲜的大虾，去掉虾线，不要过多的清洗，以免流失虾的鲜味。
2.花椒粉的使用不要过多，否则会影响口感。
3.加辣椒粉时，可根据自己的口味调整辣度。
4.最好在香菜与热油上的配比上下功夫，使香菜更加鲜美。
5.如果喜欢更加浓郁的口味，可以在加入调料的时候多加一些。
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