炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩？大多数人在想到炒鱿鱼时，都会觉得它很难做好。但其实，只要掌握了正确的技巧，炒出的鱿鱼不但口感嫩滑，而且味道也会特别好。下面一起来看看如何炒出美味又嫩的鱿鱼吧！

首先，嫩鲜的鱿鱼选购尤为重要。新鲜的鱿鱼表皮有光泽，没有黏液，没有异味，而且质地紧实。选购时最好选择较小的鱿鱼，因为较大的鱿鱼纤维较粗，口感相对较硬。

接下来是准备工作。将鱿鱼清洗干净后，去掉鱿鱼头、鱼骨和内脏，顺着鱿鱼身体对切成薄片或切成圈，然后在鱿鱼表面切一些网格状的切口，使其更容易入味。

炒鱿鱼时一定要先用开水焯一下，这样可以使鱿鱼口感更嫩滑。焯水时间不要太长，通常30秒到1分钟即可。将焯好的鱿鱼捞出沥干水分备用。

炒锅烧热后倒入适量油，油温烧至五六成热后，可以加入葱姜蒜等调料，再放入鱿鱼煸炒。一定要快速翻炒，不要等鱿鱼变色后再翻，否则鱿鱼会变硬。

接着，加入少量盐和酱油调味，炒匀后可以加入一些鸡精或料酒，增加鱿鱼的鲜味。如果想让鱿鱼口感更加嫩滑，可以在最后的时候加入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

炒好的鱿鱼可以装盘，再撒上一些葱花或香菜点缀即可。如果你想了解更多关于炒鱿鱼的技巧和口感，可以通过观看视频来学习，更加直观和形象。

所以，炒鱿鱼要选好材料、焯水、快炒、用料简单，这样才能炒出口感嫩滑、味道浓郁的美味佳肴！快来试试吧！