四川辣椒油是四川麻辣火锅、串串香、拌面等一系列美食的必备调味品。它的特点是色泽红亮，香气浓郁，味道辣鲜回甘。然而，市场上的辣椒油品牌繁多，种类繁杂，价格不一，质量参差不齐。而这些产品与正宗的四川辣椒油相比较，往往“差强人意”，不能满足辣椒爱好者的需求。因此，学习如何制作正宗的四川辣椒油是很有必要的。
一、用料准备
1.干辣椒(红辣椒)250克
2.花椒(大料)50克
3.生姜30克
4.大蒜30克
5.葱花30克
6.盐25克
7.香油50克
8.食用油300克
二、制作步骤1.将干辣椒、花椒、生姜、大蒜分别剁成碎末。
2.在锅中倒入食用油，加热至7成热，放入碎末翻炒。
3.炒至香气四溢，盛出。
4.在锅中放入清水，加盐煮沸后冷却。
5.将炒香的碎末放入容器中，倒入冷水搅拌均匀。
6.再倒入香油，搅拌均匀，加葱花点缀，即可食用。
三、小贴士1.辣椒油要放在遮光的容器中，放在阴凉干燥处。
2.油要热透，才能把辣椒香味和辣味释放出来。
3.如果油温过高，容易出现烟雾，味道也会变得苦涩。
4.口感辣鲜回甘是最关键的特点，建议根据个人口感适量增减辣椒的用量。
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