视频教程：
如果你对红烧茄子的做法还不太熟悉，那么这个视频教程一定可以帮助到你。首先，把茄子切成2-3厘米的块状，然后放入加有凉开水的碗中浸泡5分钟，这样可以去除茄子的涩味。接着，准备好肉末和葱姜蒜，热锅凉油，将肉末下锅煸炒至变色后，加入葱姜蒜炒香后，加入一点点糖和酱油，加入茄子块焖煮即可。
如何让红烧茄子更加美味？
除了上述的基本做法之外，还有一些小技巧，可以让红烧茄子更加美味。首先，可以在切好的茄子块上撒上一些盐，搁置一会儿，使茄子中的液体排出，这样可以减少茄子吸油的量。其次，在放茄子块入锅之前，可以将茄子块用干淀粉裹上一层，这样可以让茄子更加入味，口感更加酥脆。最后，如果你喜欢吃的有点辣，可以在加入茄子之前，放一些辣椒或者干辣椒煸炒，这样可以让红烧茄子更加香辣可口。
小贴士：1. 茄子选择：茄子的嫩度很重要，新鲜的茄子很嫩，质地细腻，口感好，不容易发黄，所以建议尽量选择新鲜的茄子来制作。
2. 炖煮时间：要让茄子炖煮至软烂，这样才更加入味，口感更好。
3. 酱油选择：建议使用老抽，可以让红烧茄子颜色更加红亮，入味更好。
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