银耳怎样才能煮的很黏稠?
第一步:银耳放在清水中浸泡5小时。第二步:泡开后的银耳去掉硬根,撕成小朵。第三步:红枣清洗干净,去核切成小块。第四步:锅中加水放入银耳,煮开后转小火炖煮30分钟。
煮银耳汤可以加入适量的淀粉让其粘稠。将干银耳放入清水中浸泡,待其膨胀后捞出,去掉根部的黑色坚硬部分。泡发时间一般为3-4小时,如果时间过长,银耳会变得过于松软,影响口感。
银耳怎么做才能软烂黏稠呢?其实其实诀窍很简单,那就是五字要诀:选→泡→压→煮→焖。这也就是银耳可以做得软烂黏稠的秘诀所在。
银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。
如何煮银耳汤容易出胶变黏稠?
浸泡好的银耳用剪刀剪成小块,尽量剪细些,这样煲银耳的时候更加容易出胶,更节省时间。百合提前浸泡10分钟左右,红枣对半切开去除中间枣核,清洗干净。
炖银耳时,需要加适量的小苏打和冰糖,因为小苏打是碱性物质,它能使银耳变得更软,从而使银耳汤炖得更黏稠。
煮银耳汤出胶的 *** 如下:主料:银耳(一人量)四分之一朵。辅料:红枣6颗,枸杞一小把,冰糖8颗左右。取一朵大银耳,切出自己需要的量。(一般一个人吃的话,四分之一的量就可以了,因为它会越泡越多)。
第一步盆中放水和银耳,浸泡5小时。银耳泡发好后用手撕成小朵,再洗干净。然后高压锅内放入撕好的银耳小朵,水和适量的冰糖。盖盖,使用大火煮沸,然后关火放凉。
浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时,然后再用温水泡一个小时,完全泡发之后再煮熬,煮的时候要一次加够水,不要在中途加水,这是因为泡过之后,熬煮的时间就会短很多,而且会变得跟粘稠。
提前浸泡 想让煮好的银耳汤口感好,汤汁粘稠,一定要把使用的银耳提前浸泡,浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍,而且质地特别柔软。
怎么做银耳汤更粘稠
1、首先把银耳放清水里完全泡发,然后放高压锅里大火煮,这样会又快又粘稠。 *** 如下:准备材料:银耳 60g、冰糖 适量。第一步盆中放水和银耳,浸泡5小时。银耳泡发好后用手撕成小朵,再洗干净。
2、要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。
3、增加汤料浓稠度 如果炖银耳汤时觉得汤水不够浓稠,可以适量的添加食材。例如:猪骨、鸡骨等,这些食材本身就带有骨髓,炖煮时就能使汤汁更加浓稠。