怎样腌萝卜
将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。
腌萝卜的做法如下：萝卜切薄片，并铺在大碗里。撒上一层少许盐，再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟。
萝卜一定要挑选小的嫩一点的白萝卜，嫩的更脆更好吃，老萝卜里面有筋，影响口感 白萝卜一定要用盐腌一下，把里面的水分腌出来，否则，后面加的调味料不易进入萝卜中，就不入味了。
做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状。
快速腌萝卜的做法如下1白萝卜去皮，切薄片。腌时更容易入味。我买的青皮白萝卜，青皮、白皮都可以。2把萝卜片对半切成四小片。3切成扇形。4把萝卜片放入大盆中，加2小勺盐，搅拌均匀，腌2小时左右。5腌制出水。
三种腌萝卜做法：香辣萝卜干 将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天亮至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。
怎样腌萝卜好吃?
1、先把白萝卜均分为四份，然后切成夹刀片。切好后装入碗盆中撒入适量的食盐。晃匀后腌制30分钟把水分腌出来。准备一点姜片、蒜片和小米辣。
2、白萝卜又脆又好吃做法如下：备好白萝卜、辣椒、盐、冰糖和白醋。将白萝卜直接处理后切块了，辣椒直接切段备用。将白萝卜还有辣椒直接放入蜜罐中，加上冰糖、盐和白醋直接密封后即可。
3、步骤：食材准备如图所示。青皮萝卜洗干净后切成厚片，再切成筷子粗细的条状，装大碗里备用。碗中加入适量盐抓匀腌制2小时左右，盖上盖子萝卜会变软出水。
腌萝卜的最简单的 ***
腌制步骤 准备原料：新鲜白萝卜、醋、盐、糖、生抽、蚝油、白酒、姜、柠檬片、小米辣 萝卜选用新鲜的嫩的小点的，不要太老的，嫩的吃起来鲜美爽口，老的萝卜吃起来会比较硬，里面会有很多筋，非常影响口感。
分别将白萝卜、红萝卜去皮。然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。分别将白萝卜、红萝卜切条；(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）。加入50g盐。
干辣椒3-4个 步骤1 洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时准备好其他食材。步骤2 白萝卜切成均匀的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特别脆爽。
萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；腌萝卜的料汁要用白糖和调料，切记锅里不放油。
*** 步骤：白萝卜洗干净，沥干，切条（也可以切块儿），然后加入3-4小勺盐，搅拌均匀，尽量让白萝卜都接触到，放置20-30分钟。胡萝卜洗净，沥干，切段儿备用。小米辣洗净，沥干。将小米辣切碎丁，备用。