茄子的做法大全
茄子有很多做法，如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油烟茄子等。
茄子切块，加进少量盐挠匀，腌制小会，挤出少量水分即可。青椒胡萝卜切片备用。鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状，将茄子块包裹均匀后，下油锅炸至金黄发脆捞出。留少许底油，葱姜蒜爆锅，放进青椒胡萝卜翻炒片刻。
肉末茄子 食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量 做法：1)茄子洗净，猪肉切末。2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3)葱、姜、蒜切末。
茄子切片，用少许盐拌匀，将茄子腌制0分钟左右，挤出水分。将青椒和红椒切成丁。锅里放油，炒茄子，捞出。锅里留底油，放进洋葱、大蒜和姜末炒香。将泡椒炒香，然后放进茄子。翻炒均匀，然后加进鱼露。
制造：(1)把茄子往蒂洗净往皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。(2)勺内进油，烧七八成热，放进茄花炸好，倒出沥油，摆进盘内。
首先锅内加油热锅，下姜片炒香。然后加进肉片炒匀。接着倒进往皮撕成长条的茄子。淋上味极鲜酱油、蚝油。再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。当茄子炒软且颜色变深了，加进葱花、盐、胡椒粉。
茄子的30种做法大全
1、第一步预备素材，需要预备的素材有青茄子，辣椒，大蒜，麻油。
2、茄子有很多做法，如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油烟茄子等。
3、做法 鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟，茄子、红辣椒切条。起锅热油爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻。放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。放红辣椒、盐和鸡精调味即可。
4、茄子的10种家常做法1 红烧茄子 所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。 做法： 首先把预备好的茄子洗干净切块备用。 锅中放进适量的食用油加热，油热后将茄子放进锅中炸一下即可捞出。
5、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。然后加进肉片炒匀。接着倒进往皮撕成长条的茄子。淋上味极鲜酱油、蚝油。再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。当茄子炒软且颜色变深了，加进葱花、盐、胡椒粉。
6、茄子不只可以当主角，还可以与其它蔬菜搭配。茄子的营养丰盛，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
家常茄子的做法
茄子洗净切片，放盐腌制10分钟，用手把水分攒掉，备用。青椒红椒洗净，切丁备用。锅中放油，放进茄子略炸，捞出。利用锅中的油，放进葱蒜姜炒香，再放进泡椒炒香。
茄子洗净往掉茄子蒂，整个放进蒸锅，假如茄子太大可以切成两半，放进蒸锅后大火蒸十分钟，时间到后用筷子扎一下最厚的地方，可以轻松扎透就可以了。 取出茄子稍微放一会儿，不然太烫了。
茄子往头往尾，洗净，切块，放进清水中浸泡3分钟；胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；加进胡萝卜丝、红辣椒翻炒；放盐、酱油、香葱，炒均即可。
家常茄子好食又简单的做法如下：工具／原料：茄子2个、食用油8毫升、蒜末、甜面酱3克、生抽5克、陈醋5克、糖3克、红椒、香葱末、锅。长茄子切长条。倒进食用油，蒜末炝锅。
茄子的10种家常做法
1、茄子洗干净切成连着的薄片，五花肉洗净剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、盐、白糖、淀粉，腌制半小时。在茄子里粘上点淀粉，塞进肉馅合起来压紧。热锅倒进多一点的油，加进茄子每一面都要煎至金黄酥脆捞出。
2、先在热锅里加油，炒姜片。然后加进肉片，搅拌均匀。然后把往皮撕成长条的茄子倒进往。淋上美味的酱油和蚝油。加进少许胡萝卜丝，大火翻炒。当茄子炸软，颜色变深时，加进葱花、盐和胡椒粉。
3、做法： 1)预备好所有食材，茄子往把待用。 2)将茄子切成佛手状。 3)上开水锅中蒸10分钟左右。 4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。 5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。 6)将蒸好的茄子盛盘，淋进调料汁。
4、茄子的10种家常做法有如下：预备素材：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量 首先锅内加油热锅，下姜片炒香。然后加进肉片炒匀。
5、长茄子切长条。倒进食用油，蒜末炝锅。倒进茄子、甜面酱、生抽5g、陈醋5g、糖3g，炒至茄子变软。倒进红辣椒、香葱末翻炒均匀。出锅即可食用。
6、食材：圆茄子2个、大蒜1个、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺盐、半碗清水、葱花适量。调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀备用。