盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，6、腊鱼炒着好食，腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒、生抽、油、锅。泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫往咸味，干辣椒切碎，豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。用清水把预备好的腊鱼冲洗干净，预备适量清水倒进锅中，放进预备好的腊鱼，将腊鱼切成小块，放进锅中炒制，炒至腊鱼变色即可。锅内加进适量的油。
川味腊鱼的做法
1、 *** 一：红烧腊鱼 以“老干妈”豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。
2、四川腊鱼的做法 食材：草鱼2条、盐60克、花椒2勺、八角1个、桂皮1段、白酒适量。草鱼往头，从背部破开，洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。
3、蒸腊鱼的做法 腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫往咸味，然后捞出沥干。炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。
4、家庭如何制造腊鱼：湖南腊鱼 素材：鲜鱼(鲤鱼、青鱼或者草鱼等)500克、精盐250克。做法：将鱼从背部剖开，清除内脏，用精盐250克进行腌渍。
5、制造 *** 先预备好新奇的鱼肉，而且最好是很肥厚的鱼，这样的鱼做成腊鱼更好食，有肉感。再将鱼处理一下，接触鱼的过程中，一定不要沾到生水，假如不注重沾到生水了，腌制的时候很轻易发臭，更不能下水清洗。
6、腊鱼炒着好食，家常做法如下：工具/素材：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒、生抽、油、锅。
腊鱼怎么做
1、腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫往咸味，然后捞出沥干。炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。
2、腊鱼好食又简单的做法有干煸腊鱼。需要预备的素材有干腊鱼、姜、蒜、红辣椒、干花椒、干豆豉、调味料。往掉干腊鱼的头，切成四方块，清洗干净并浸泡备用。起锅热油，倒进腊鱼块，炸至金黄，盛出备用。
3、做法如下：已经风干好的腊鱼，闻着就特殊香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个说法，过年没腊味，也就相当于没有了年味，此时的腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。
4、 *** 一：红烧腊鱼 以“老干妈”豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。
5、操作步骤如下：草鱼处理干净，要往鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放进盆中，倒进一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
腊鱼怎么做好食又简单
做法：首先将腊鱼块在清水中清洗干净，然后沥干水分。锅内加进适量的油，油热了以后，将腊鱼块放进到锅内煎制两面金黄色。然后加进预备好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出香味。
已经风干好的腊鱼，闻着就特殊香，一股浓浓的“腊香”味，腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。除了腊鱼到位以外，还要预备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。
步骤：用清水把预备好的腊鱼冲洗干净，沥干水分，剁成小段状，放到一个干净的碗中备用。预备适量清水倒进锅中，调至大火，烧开，放进预备好的腊鱼，焯水大约三分钟，捞出，用凉水冲一边，沥干水分，放进碗中备用。
将腊鱼切成小块，放进锅中炒制，加进葱姜蒜等调味料，炒至腊鱼变色即可。将腊鱼清洗干净，往掉内脏和骨头，然后将腊鱼晾干。假如时间充裕，可以将腊鱼放在阳光下晾晒，这样可以使腊鱼更加香脆可口。
腊鱼好食又简单的做法有干煸腊鱼。需要预备的素材有干腊鱼、姜、蒜、红辣椒、干花椒、干豆豉、调味料。往掉干腊鱼的头，切成四方块，清洗干净并浸泡备用。起锅热油，倒进腊鱼块，炸至金黄，盛出备用。
湖南腊鱼的家常做法
做法：首先将腊鱼块在清水中清洗干净，然后沥干水分。锅内加进适量的油，油热了以后，将腊鱼块放进到锅内煎制两面金黄色。然后加进预备好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出香味。
先将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。
湖南人做腊鱼有三种 *** ：1，买几条大草鱼回家。杀掉清洗切成一块块，大约5一6厘米长，用盐腌制半小时后，锅里放油炸至金黄。烧些柴火慢慢薰。十几天后腊鱼就好了。味道非常好。2，草鱼同上杀掉清洗干净切块。
腊鱼好食又简单的做法有干煸腊鱼。需要预备的素材有干腊鱼、姜、蒜、红辣椒、干花椒、干豆豉、调味料。往掉干腊鱼的头，切成四方块，清洗干净并浸泡备用。起锅热油，倒进腊鱼块，炸至金黄，盛出备用。
湖南腊鱼怎么做着食 食材 腊鱼 0.5千克 蒜瓣 3粒 生姜 3片 干红辣椒 8个 酱油 适量 食用油 适量 黄酒 适量 大葱 1根 *** /步骤 腊肉自己弄也可以的，超市也是有卖的，腊月用热水洗干净，切成3毫米厚的方块。
腊鱼怎么做好食?
首先，要选购新奇的腊鱼。新奇的腊鱼表面应该显现出深棕色或者墨绿色，肉质应该紧实，没有异味。另外，要注重抉择大小适中的腊鱼，太大或者太小都不利于制造美味的腊鱼。
处理好的腊鱼剁成小块，用茶油爆香，盛出力油。用锅里的余油把豆豉酱和辣椒粉煸出香味，倒进腊鱼拌匀，再淋进少许清水稍微焖一会，起锅。
操作步骤如下：草鱼处理干净，要往鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放进盆中，倒进一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
正宗腊鱼的腌制 *** 如下：鱼开膛切往内脏，往鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便进味。