一勺料酒、一勺半生抽、少许盐、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟。小酥肉粉加水搅拌成糊状备用。油热放进裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，将切好的肉条腌制进味，加进适量盐、胡椒粉、适量的姜末、一勺高度米酒往腥，5、小酥肉蒸碗的做法 先将葱段、姜片泡水。切好的肉中放进花椒粉、生抽、盐，放进淀粉、鸡蛋。红薯淀粉加进鸡蛋混合成均匀的糊状。
小酥肉的制造做法
1、做法：鸡胸肉切块放进碗中，一勺料酒、一勺半生抽、少许盐、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟。小酥肉粉加水搅拌成糊状备用。油热放进裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，陆续倒进热油锅中复炸捞出，撒点烧烤粉即可。
2、操作步骤如下：预备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放进大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
3、第一步：首先将五花肉往皮后，切成条5厘米长的条，每一块肉都带瘦带肥，带有肥肉炸出来的小酥肉才不会太柴。第二步：将切好的肉条腌制进味，加进适量盐、胡椒粉、适量的姜末、一勺高度米酒往腥，搅拌均匀腌制进味。
4、清洗干净的里脊肉放进大碗中，加进一个鸡蛋，两三勺红薯淀粉，来给肉条挂糊，挂糊的步骤别看不起眼，却十分重要，炸小酥肉，要想猪肉酥香，一定要用红薯淀粉来挂糊。
5、小酥肉蒸碗的做法 先将葱段、姜片泡水。将肉切条。切好的肉中放进花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。放进淀粉、鸡蛋。挠匀。炸肉条。炸至微黄后捞出备用。
6、小酥肉的正宗做法如下：预备素材：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放进1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加进鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
炸酥肉的做法最正宗的做法
步骤一：炸好的酥肉码进碗中，加上料酒、葱姜丝适量，加进生抽、食盐、高汤，放进蒸锅中火蒸40分钟。步骤二：取出蒸碗，把酥肉扣在汤盘上，将汤汁滤往葱姜丝备用。
酥肉做菜 *** ：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒进料酒腌渍半小时左右往腥。步骤2大碗里倒进干面粉，磕进一个鸡蛋。
五花肉清洗干净，往皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。预备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加进面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加进姜丝、葱花、十根香、花椒粉、盐。加进黄酒搅拌均匀成稀糊状。
正宗四川炸酥肉的做法：主料：猪肉1100克。辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉适量。猪肉洗净备用，可依据个人喜好抉择五花肉，后腿肉等。猪肉往皮，切成条状。
炸酥肉 食材：里脊肉 鸡蛋 葱姜丝 面粉 淀粉 做法：拿出点里脊肉，放到清水里洗干净，然后把肉放在案板上面给它切片，放在碗里。
炸小酥肉的做法如下：主料：五花肉80克、猪里脊肉100克。辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。
酥肉的做法?
调制水淀时要注重水的用量，不能过干，也不能过稀，以肉片能挂上浆为准。用冷水来调制水淀粉，炸出来的酥肉才足够酥脆。
酥肉的做法大全 做法一：小酥肉 用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。做法：五花肉洗净往皮切成半厘米厚的片。锅开火烧热，倒进花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。
酥肉做菜 *** ：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒进料酒腌渍半小时左右往腥。步骤2大碗里倒进干面粉，磕进一个鸡蛋。
酥肉的做法如下：用料：里脊肉250克、盐4克、现磨花椒粉3－4克、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、姜末3克。雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻。
小酥肉的正宗做法如下：预备素材：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放进1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加进鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。