糖粉在打发过程中分3次加进蛋清液中，打发好的蛋清三分之一加进蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，第2步、蛋黄中加进面粉、酸奶。第4步、蛋清分3次加糖。（盛放蛋清的碗必须无水无油。）蛋黄碗中倒进玉米油和牛奶。用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊，牛奶or豆浆混合搅拌：加进过筛的糯米粉，泡打粉or酵母粉轻轻将粉体拌搅混合均匀。取适量的蛋糕面糊体。加进可可粉拌匀（写画用）。
怎么自制蒸蛋糕怎么做
1、用力震出气泡，盖上耐高温保鲜膜。1蒸锅中倒进适量水，烧开后放进模具，中小火加盖蒸约40分钟。（注重火候要保持中小火。）1关火，取出模具，揭开保鲜膜。1放凉后倒扣脱模。
2、放进往蒸之前一定要先摔摔模具，往一下里面的气泡，蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。在模具上再盖上一个盖子，放进锅中用中火蒸45分钟左右。关火后先不急着揭盖，先等一分钟再揭锅盖，防止蛋糕回缩。
3、烤好轻轻震一下热气，然后倒扣，凉透以后就可以脱模。蛋糕脱模完成。
4、白砂糖用料理机打成糖粉。打发蛋清，糖粉在打发过程中分3次加进蛋清液中。蛋清打发至有明显纹路，有竖立的角。打发好的蛋清三分之一加进蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，一定是翻拌，避免蛋清消泡。
5、第1步、打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。第2步、蛋黄中加进面粉、酸奶，搅拌。假如喜欢甜一点，可以加点白糖。第3步、搅拌至无颗粒状。第4步、蛋清分3次加糖，用打蛋器打发。第5步、这是打发过程图，中间停一下加糖。
6、蒸蛋糕制造工艺之二 配 方 (g)A 鸡蛋 300 B 白砂糖 140 食盐 2 低筋粉 120 “银穗”蒸蛋糕专用粉 120 C 全脂牛奶 60 D 色拉油 40 制造 *** ：将A打散后，加进B打发。把C加进1中，打发到比重0.43左右。
最简单家庭自制蒸蛋糕怎么做
分别蛋清和蛋黄，分别放进不同的碗中备用。（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果。）蛋黄碗中倒进玉米油和牛奶。用蛋抽搅拌均匀。低筋面粉过筛进碗。用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。
：将蛋，糖or糖粉，牛奶or豆浆混合搅拌。2：在步骤1中，加进过筛的糯米粉，低筋面粉，泡打粉or酵母粉轻轻将粉体拌搅混合均匀，即成为蛋糕面糊体。3：取适量的蛋糕面糊体，加进可可粉拌匀（写画用）。
第一步 要做好水蒸蛋糕先要将盐、油、炼乳按一定的`比例称好，将其混合在一起备用。第二步 然后往盆里打进鸡蛋，放进预备好的白糖，再加进一小勺白醋往腥，与此同时，把蒸锅加起来，打火，烧上水。
在家自制蒸蛋糕,都需要预备哪些食材呢?
1、首先，说一下做蛋糕需要购买和预备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖。
2、做蛋糕一般需要的素材有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中鸡蛋主要是做为黏合剂，假如是素食主义者可以用淀粉来代替鸡蛋，不过这样风味也会有所转变。其他素材可以依据自己喜爱的口味进行添加。
3、其实蒸蛋糕做起来跟烤的蛋糕一样，都是比较简单的，是蛋糕里面最基础的，做的时候只要把握好以下几点保证一次成功的，下面来看一下详尽的做法，先预备食材：鸡蛋低筋，面粉，食用油，牛奶，白糖，柠檬汁。
家庭自制蛋糕的做法
自制蛋糕简单做法如下：预备素材：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶。把鸡蛋清和蛋白分别，打蛋白液：在蛋白液里面先加进少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。
家庭自制烤蛋糕的做法 素材：黄油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克(1个小蛋)，蛋黄80克(4个)，蛋白168克(4个)，糖80克(糖我减到了40克)。
电饭煲蛋糕 原料：（注：大勺是指饮汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。
在家做蛋糕的做法详尽介绍 菜系及功效：美味糕点 在家做蛋糕的制造素材：主料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉5克，生油25克。
蛋糕的家常做法如下：食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。打发蛋白：将70克蛋白加进50克糖，搅打出泡沫。做蛋糕糊：加进30克蛋黄，搅拌均匀，再加进300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。