放入鸭块、芋头翻炒，翻炒片刻后倒入开水没过菜，起锅前加入椰浆拌匀即可。然后把粳米、菜干和腊鸭颈、头放入开水锅内武火煮沸后，腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉各适量；1、将腊鸭洗净，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。然后将胡椒粉撒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭全部放入碗中为止。4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。清蒸腊鸭将腊鸭切块整齐摆放在盘子里。
腊鸭应怎么烧？
腊鸭焖藕 进了腊月，江城人家的阳台上蔚为壮观，几乎家家户户都要挂上几串鸡鸭鱼肉，藕更是武汉人的食之所钟。 原料：腊鸭(或鸡)一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。 制作方法：不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。 香芋炖腊鸭 主料：腊鸭 辅料：芋头、葱、姜 调料：盐、白糖、高汤精、椰浆 烹制方法：
1、将腊鸭蒸熟切块，芋头切块过油炸至金黄捞出备用；
2、锅中留少许油，下葱姜煸香，放入鸭块、芋头翻炒，加入盐、高汤精，烹入少许水，翻炒片刻后倒入开水没过菜，再转入电沙锅中炖10分钟左右，起锅前加入椰浆拌匀即可。 特点：叶香浓郁，风味独特。 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----腊鸭颈头菜干粥 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 滋阴降火 基本材料 腊鸭颈、头150克，白菜干60克，粳米120克，芫荽、葱花各少许。 制法：先把腊鸭颈、头用温水洗净，斩小件。白菜干浸开，洗净，切短段。粳米洗净。然后把粳米、菜干和腊鸭颈、头放入开水锅内武火煮沸后，文火煲至粥成，调味即可，食用时加放芫荽、葱花。 功效：滋阴降火。 用法：每日分1--2次食用。 应用：适用于阴虚有热之人。
材料：腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉各适量；
制作：
1、将腊鸭洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉撒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭全部放入碗中为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
清蒸腊鸭
将腊鸭切块整齐摆放在盘子里，切上大量姜丝铺在腊鸭上面，然后端到蒸锅里大火蒸上8分钟，出锅时浇上一些酱油撒上葱花，即可上桌。这道菜做法稍微简单，腊鸭本身味道略带咸，所以酱油适量即可，不需要太多，否则就会让鸭肉过咸。这样的做法可以品尝到腊鸭的原汁原味，喜欢吃腊鸭的朋友一定会很喜欢清蒸的做法。
腊鸭怎么红烧？
腊鸭焖藕 进了腊月，江城人家的阳台上蔚为壮观，几乎家家户户都要挂上几串鸡鸭鱼肉，藕更是武汉人的食之所钟。 原料：腊鸭(或鸡)一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。 制作方法：不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。 香芋炖腊鸭 主料：腊鸭 辅料：芋头、葱、姜 调料：盐、白糖、高汤精、椰浆 烹制方法：
1、将腊鸭蒸熟切块，芋头切块过油炸至金黄捞出备用；
2、锅中留少许油，下葱姜煸香，放入鸭块、芋头翻炒，加入盐、高汤精，烹入少许水，翻炒片刻后倒入开水没过菜，再转入电沙锅中炖10分钟左右，起锅前加入椰浆拌匀即可。 特点：叶香浓郁，风味独特。 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----腊鸭颈头菜干粥 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 滋阴降火 基本材料 腊鸭颈、头150克，白菜干60克，粳米120克，芫荽、葱花各少许。 制法：先把腊鸭颈、头用温水洗净，斩小件。白菜干浸开，洗净，切短段。粳米洗净。然后把粳米、菜干和腊鸭颈、头放入开水锅内武火煮沸后，文火煲至粥成，调味即可，食用时加放芫荽、葱花。 功效：滋阴降火。 用法：每日分1--2次食用。 应用：适用于阴虚有热之人。