用1克盐和10克黄酒均匀腌上备用。将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，再将大蒜切成蒜末，做法锅包肉猪里脊切薄片，切好的里脊放入大碗内，将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。调汁。怎样做锅包肉又酥又脆1、把五花肉洗净，把生姜、香葱胡萝卜等切丝备用。将切好等肉片粘上-层干淀粉。将沾过干淀粉的肉片再裹上层淀粉糊。炸出来炸肉的面粉最好用土豆淀粉，用1克盐和10克黄酒均匀腌上备用。再把它切成稍微厚点的肉片。
锅包肉怎么做才酥脆的家常做法
锅包肉的家常做法一 食材：猪肉200克(梅肉或里脊)，番茄酱25克，白醋25克，白糖25克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。猪肉顶刀切半公分厚，用1克盐和10克黄酒均匀腌上备用。
步骤：所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。准备好一碗清水，加入少许油。
做法锅包肉猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉。然后加入糯米粉、盐、太白粉。把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化。
做法：将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉）。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。
锅包肉的家常做法如下：里脊肉切3mm左右的薄片。料酒，一点点盐腌制。调汁。记住一个比例3：2：1。
锅包肉的做法如下：准备洗净的里脊肉一块，逆纹路切成3毫米厚的薄片，肉片不能切的太薄，否则上浆的时候容易破碎，全部切好以后放入盆中。
怎样做锅包肉又酥又脆
1、把五花肉洗净，切成薄片，把生姜、香葱胡萝卜等切丝备用。将切好等肉片粘上-层干淀粉。另外取出一个碗，将淀粉和水调成淀粉糊形状，将沾过干淀粉的肉片再裹上层淀粉糊。
2、锅包肉炸蓬松酥脆的步骤如下：材料准备：猪里脊400克，葱丝、姜丝、香菜丝、胡萝卜丝各一小撮，土豆淀粉5勺，色拉油5克，糖4勺，米醋4勺，味极鲜1勺，盐2克。
3、选用土豆淀粉 想要锅包肉蓬松酥脆面糊的选择非常重要，炸出来炸肉的面粉最好用土豆淀粉，因为土豆淀粉的蓬松度最好，炸出来的外皮蓬松酥脆。
4、锅包肉的家常做法一 食材：猪肉200克(梅肉或里脊)，番茄酱25克，白醋25克，白糖25克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。猪肉顶刀切半公分厚，用1克盐和10克黄酒均匀腌上备用。
5、是一个比较简单的顺序，也不也是一个不会出错的顺序。先降落糖醋汁，然后放入药酒，可以必要的时候放入一些冰糖，最后再将肉加入进去进行炒制。这个就是做出来的锅包肉是非常酥脆的，并且也可以吃到一点点的甜味。
锅包肉在家该怎么做才能皮酥肉嫩、焦香入味呢?
1、提前腌肉 锅包肉在家中做的时候一定要提前腌肉，要去市场购买新鲜的里脊肉，买回家以后用清水清洗干净，再把它切成稍微厚点的肉片，不能切的太薄，不然炸好以后肉片很干，没有鲜嫩的口感。
2、选材技巧锅包肉制作的主要食材是肉，建议选用猪里脊肉、鸡胸脯肉或者瘦牛肉，肉质一定新鲜。此外需要辅料为淀粉，制作锅包肉使用的玉米淀粉，可以用土豆淀粉代替。
3、第一步、准备一块里脊肉，切成厚厚的薄片，切好的肉片用刀拍一拍，这样肉质松散，吃起来也嫩。第二步、切好的肉片加盐和料酒，抓均匀腌制10分钟，增加一些底味即可。
锅包肉怎么炸会蓬松酥脆
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两边油炸，一炸熟，二炸色并且蓬松。猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
锅包肉做的又脆又酥的方法如下：猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
方法如下：调糊技巧。炸锅包肉的糊掌握好挂糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴。在裹糊之前先将肉蘸上薄薄的一层干淀粉，这样可以挂糊更均匀而且不容易脱糊。肉入锅时的油温和复炸的技巧。