单宁跟丹宁有什么区别？在柿子、茶叶、咖啡、石榴、葡萄皮、籽中大量含有，主要成份是含有多种酶类的毒性蛋白质。当丹宁碰到富含蛋白质的蛇毒，你明白单宁解蛇毒的原理了吧？任何一种单宁都可能解蛇毒，因为不同蛇毒里所含各种蛋白酶成分并不尽相同，而单宁抑制酶活性的原理尚未完全清楚，缩合单宁的抑制效果强于水解单宁的，树里面的以水解丹宁居多。目前中日研究的柿子丹宁解蛇毒课颗居多，是因为在东亚柿子丹宁非常易提取。
单宁跟丹宁有什么区别？
首先说单宁是什么，单宁简单来说，是一种多酚化合物，明显特征为又酸又涩。在柿子、茶叶、咖啡、石榴、葡萄皮、籽中大量含有，在橡椀、栗木中也大量含有，但并不是所有植物都含有。由于其结构非常复杂，不仅分为水解丹宁和缩合丹宁等，就连缩合丹宁中，柿子丹宁和葡萄单宁都是不一样的。不过，所有丹宁都差不多有一个共性，就是它们分子中含有众多的酚羟基，因此非常容易蛋白质结合，形成难溶于水的复合物，同时和让消化酶失效。蛇毒是毒蛇从毒腺中分泌出来的一种液体，主要成份是含有多种酶类的毒性蛋白质。当丹宁碰到富含蛋白质的蛇毒，就天雷勾动地火……现在，你明白单宁解蛇毒的原理了吧？（事实上，单宁还能治其他的病，因为它能凝固细菌、真菌和微生物的蛋白质，杀死它们。）
所以，从理论上来说，任何一种单宁都可能解蛇毒，但是效力不尽相同，因为不同蛇毒里所含各种蛋白酶成分并不尽相同，而单宁抑制酶活性的原理尚未完全清楚，所以要量化测定也不太可能。但现在基本的判断是，缩合单宁的抑制效果强于水解单宁的，至于什么是缩合单宁，对于我们这样的化学小白，你就记着茶，红葡萄酒和柿子就行了。所以单宁成份里含“儿茶”的基本都是缩合丹宁，树里面的以水解丹宁居多。
目前中日研究的柿子丹宁解蛇毒课颗居多，是因为在东亚柿子丹宁非常易提取，而东亚的葡萄种植并不算多。但似乎茶叶丹宁的解毒效果，有些比不上柿子丹宁，或者说提取上，存在一定的麻烦。
不过请注意，目前被证实有治疗蛇毒效果的柿子丹宁，是纯度较高的生物试剂，是需要注射的。而不随便什么的一颗柿子捏碎了抹伤口上就行，研究它的主要目的是因为柿子丹宁价格便宜，可适宜性广，可以代替昂贵的抗毒血清。
所以如果被毒蛇咬了——其实大部分的蛇是无毒的:
1、请马上停止运动，让伤口处在比心脏低的位置，绑扎防止毒素扩散，并尽量在嘴不破的情况下吮吸掉蛇毒。最好用小刀或其他消毒工具扩大创面，尽可能多的挤出毒血。具体请教求生专家
@王博涵
2、向医院求助，
目前医学界采用得最广泛的方法还是抗毒血清，实在条件不具备的情况下。再进行3
3、采用青柿子和皮（青柿子，熟透的柿子是没用的，因为丹宁含量少）。还有红葡萄酒（因为白葡萄酒不表皮，单宁是几乎没有的）。以及普洱茶，酸涩味强的咖啡大量冲洗或浸泡伤口处，利用丹宁的作用解蛇毒。
在被蛇咬的周围采点花花草草鸡汁，估计可作为安慰剂起到一定的治疗作用。
以上观点都是业余角度，请
@赵世奇
大神斧正。